set 20 2013

Budino di limoni, no latte no glutine

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Un dolce perfetto per la chiusura di un pranzo o una cena magari a base di carne, ideale per gli allergici e intolleranti a latte e glutine.

Ingredienti per 8 persone

  • 8 uova bio
  • 2 limoni non trattati
  • 350 gr zucchero (meglio se di canna)
  • 1 cucchiaio maizena

Caramellate 100 gr di zucchero con un cucchiaio di acqua fredda: quando avrete ottenuto un bel caramello biondo, rivestite fondo e bordi di uno stampo da budino con il foro centrale.

Lavate bene i limoni, tagliateli a fettine sottili, eliminate i semi e metteteli a bollire in una pentolina con tanta acqua quanta ne serve per ricoprirli, e lasciateli cuocere 20 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare, poi passateli al mixer con lo zucchero rimasto e la maizena. A parte battete le uova come per una frittata e incorporatele poi ai limoni frullati, travasando il tutto nello stampo caramellato.

Cuocete il budino in forno a bagnomaria, a 170°,  per un’ora circa. Sformatelo solo quando sarà freddo.

Se volete potete usare le arance, al posto dei limoni: in questo caso, usate due arance e mezza.

 

 

 

 

 

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