mar 6 2013

Fagiolini al cocco e latte di mandorle

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr fagiolini finissimi freschi
  • 20 gr burro
  • mezzo bicchiere di latte di mandorle
  • 1 cucchiaio di cocco disidratato

 Volete conservare il bel verde brillante delle verdure anche cuocendole al vapore? Cospargetele accuratamente con bicarbonato di sodio.

2013-03-03

Cuocete al vapore i fagiolini ben puliti e lavati, tenendoli molto al dente. Nel frattempo,  sciogliete  il burro in una padella, dorate il cocco e aggiungetevi subito i fagiolini. Fateli saltare qualche minuto, in modo che prendano bene il profumo, poi bagnate con il latte di mandorle e lasciatelo restringere.

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Aggiustate di sale, pepate abbondantemente con pepe nero macinato al momento e servite. Sono ottimi anche freddi.

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