Fagiolini con mele e zenzero

Un contorno croccante e dal gusto insolito, perfetto per la carne o il pesce: lo zenzero rinfresca e pulisce la bocca dopo un secondo importante.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr fagiolini piccoli
• 1 grossa mela fuji o granny smith
• 1 cucchiaio di zenzero in salamoia (lo trovate nei negozi etnici, altrimenti leggete sotto)
• limone
• olio evo

Lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli e rinfrescateli subito con acqua fresca.

Lasciate raffreddare bene, poi sbucciate la mela, fatela a dadini e condite i fagiolini con limone, olio e pepe, aggiungendo lo zenzero scolato dalla salamoia. Volendo, aggiungete anche un cucchiaio di maionese.

Per lo zenzero in salamoia

• 150 gr zenzero fresco
• 100 ml di aceto
• 25 ml acqua
• 15 gr zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a fettine sottili e conditelo con un pizzico di sale. In seguito immergetelo in un contenitore pieno d’acqua e lasciatelo a bagno per una notte, in modo da far ammorbidire le fettine. Scolatelo e tuffatelo in pentola con l’acqua, l’aceto, lo zucchero e il sale, lasciate bollire 2 minuti e poi travasate tutto in un barattolo di vetro. Capovolgetelo e lasciatelo raffreddare capovolto. Si conserva in frigo per 15 giorni, una volta aperto.