nov 5 2013

Fagiolini con mele e zenzero

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Un contorno croccante e dal gusto insolito, perfetto per la carne o il pesce: lo zenzero rinfresca e pulisce la bocca dopo un secondo importante.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr fagiolini piccoli
  • 1 grossa mela fuji o granny smith
  • 1 cucchiaio di zenzero in salamoia (lo trovate nei negozi etnici, altrimenti leggete sotto)
  • limone
  • olio evo

Lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli e rinfrescateli subito con acqua fresca.

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Lasciate raffreddare bene, poi sbucciate la mela, fatela a dadini e condite i fagiolini con limone, olio e pepe, aggiungendo lo zenzero scolato dalla salamoia. Volendo, aggiungete anche un cucchiaio di maionese.

Per lo zenzero in salamoia

  • 150 gr zenzero fresco
  • 100 ml di aceto
  • 25 ml acqua
  • 15 gr zucchero
  • 1 cucchiaino di sale

 

Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a fettine sottili e conditelo con un pizzico di sale. In seguito immergetelo in un contenitore pieno d’acqua e lasciatelo a bagno per una notte, in modo da far ammorbidire le fettine. Scolatelo e tuffatelo in pentola con l’acqua, l’aceto, lo zucchero e il sale, lasciate bollire 2 minuti e poi travasate tutto in un barattolo di vetro. Capovolgetelo e lasciatelo raffreddare capovolto. Si conserva in frigo per 15 giorni, una volta aperto.

 

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