dic 12 2013

Farinata di ceci con pesto e stracchino

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Un antipasto caldo e saporito per una cena invernale, perfetto durante le feste natalizie.

Ingredienti per 8 persone

  • 300 gr farina di ceci
  • 850 ml acqua
  • mezzo bicchiere abbondante di olio evo
  • 200 gr stracchino freschissimo
  • 1 vasetto di buon pesto

La mattina per la sera preparate la pastella della farinata mescolando l’acqua alla farina di ceci aiutandovi con una frusta: è essenziale che non si formino grumi. Vedrete che la pastella sarà molto liquida, e così deve essere. Coprite la ciotola con un telo e lasciate riposare l’impasto da un minimo di 3 ore a un massimo di 10.

Trascorso il tempo di riposo, se dovesse essersi formata della schiuma sulla superficie della pastella, eliminatela con una paletta forata; aggiungete metà dell’olio, sale e pepe e trasferite il tutto in una teglia di alluminio o di rame in cui avrete versato l’olio restante, e infornate la farinata a 220° per 30-40minuti, fino a che si sarà formata una bella crosticina dorata.

Lasciate intiepidire appena, poi tagliate la farinata a quadrotti, spalmatevi sopra un poco di stracchino e completate con un po’ di pesto. Servite immediatamente, quando la farinata ancora calda avrà fatto leggermente fondere lo stracchino.

0 commenti su “Farinata di ceci con pesto e stracchino
1 Pings/Trackbacks per "Farinata di ceci con pesto e stracchino"
  1. […] soir, j’ai fait une farinata au pesto et fromage. La farinata est la version italienne de la socca, une galette de farine de pois-chiches. […]

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