dic 18 2013

Filetti di merluzzo in salsa di porcini

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Facilissima e velocissima ricetta per “sollevare” un poco il gusto dei filetti di merluzzo che tutti, più o meno, teniamo nel congelatore. Visto che è tempo natalizio e molti usano mangiare i filetti di baccalà fritti, con la salsa ai porcini anche questi ultimi acquisteranno un qualcosa in più.

Ingredienti per 2 persone

  • 1 confezione di filetti di merluzzo surgelati, lasciati scongelare a temperatura ambiente
  • 20 gr funghi porcini secchi
  • 15 gr burro
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 1 bicchiere scarso di latte

Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida per almeno un’ora, poi strizzateli e passateli al mixer unendo tanto latte quanto ne occorre per formare una crema, che metterete in un pentolino insieme al burro e lascerete cuocere su fuoco dolcissimo per 10 minuti, mescolandola spesso. Se occorre, aggiungete ancora un po’ di latte.

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Prelevate i filetti dalla confezione, tamponateli con carta da cucina e scaldate l’olio in padella: cuocete il merluzzo lasciandolo dorare appena e conditelo con la salsa ai funghi; aggiustate di sale, pepate generosamente e servite ben caldo.

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