mag 8 2013

Finocchi finto fritti al curry

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Vi sorprenderanno la consistenza e il sapore di questi finocchi, che di speciale hanno soltanto la tecnica di cottura. Il risultato è molto vicino a una frittura, come sapore, ma ottenuto quasi senza grassi. Sani, veloci, appetitosi.

Ingredienti per 6 persone

  • 4 grossi finocchi
  • 4 cucchiaini di olio evo
  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 1 cucchiaino colmo di curry (io uso quello rosso thai, meno piccante e più aromatico)

Pulite i finocchi, riduceteli a spicchi dello spessore di 1 cm circa e cuoceteli a vapore finché saranno teneri. Preparate la salsa: sciogliete il sale con il succo di limone, aggiungete il curry e l’olio e mescolate bene.

2013-05 (mag)

Stendete un foglio di carta da forno sulla placca, allineatevi i finocchi e spennellateli con la salsa.

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Scaldate il forno a 180°, modalità ventilata, e cuocete i finocchi fino a che avranno raggiunto un bel colore biondo scuro, a un passo dal bruciato. La cottura ventilata asciuga e rende croccanti i finocchi esternamente, mentre l’interno rimane morbido e pastoso; il limone contrasta l’eccessiva dolcezza e il curry conferisce al piatto una nota aromatica discreta ma interessante.

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