giu 22 2013

Insalata strepitosa

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Fragole, asparagi, pomodori, pisellini crudi… un trionfo di colore, freschezza e novità nel mix di sapori, esaltato dalla scorzetta di limone e dedicato al grande caldo estivo.

Ingredienti

  • 500 gr pomodorini cilegia di Pachino
  • 300 gr fragole, meglio se piccole e tonde
  • 1 mazzo di asparagi
  • 2 cucchiai di piselli sgranati e lasciati crudi
  • 1 ciuffo di basilico
  • la scorza di mezzo limone bio
  • olio evo

Preparate l’olio aromatico: in una ciotolina lasciate riposare per 2 ore 2 cucchiai di olio e il basilico lavato, asciugato e spezzettato con le mani. Intanto lessate gli asparagi, lasciateli raffreddare e prendetene solo le punte; pulite le fragole e i pomodorini, tagliateli a metà e travasate le verdure, le fragole e i piselli in una ciotola. Condite l’insalata con l’olio al basilico (dopo aver eliminato le foglie), sale, pepe e la scorza del limone tagliata a julienne sottilissima. Servite immediatamente.

 

 

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