dic 6 2013

Insalatina invernale con sedano e lenticchie

IMG_0679La morbidezza delle lenticchie è contrastata dalla croccantezza del sedano mentre il peperone invernale, meno saporito di quello estivo, assicura virilità e sapore ai più umilli champignon.Una buona insalata quando nell’orto scarseggiano verdure da mangiare crude.

Ingredienti per 3/4 persone

  • 2 cespi di cappuccina o lattuga romana
  • 200 gr funghi champignon lavati e affettati
  • 180 gr lenticchie bio pronte, sciacquate dal liquido di conservazione e scolate
  • ½ costa di sedano tagliata a fettine sottilissime
  • ½ peperone verde affettato con la mandolina
  • 1-2 cucchiai di semi di qualsiasi tipo (girasole, lino, zucca, o anche niente)
  • olio evo
  • 2 cucchiai di yogurt greco bianco
  • mezzo limone
  • erba cipollina o cipolla fresca, a vostro gusto

Pulite e tagliate tutte le verdure e le lenticchie, mescolatele bene e condite con olio, sale, pepe, l’erba cipollina o la cipolla affettata, lo yogurt e il limone. IMG_0675

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