gen 10 2014

Involtini d’inverno con pere, gorgonzola e noci

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Questo secondo è molto ricco e saporito: accompagnatelo da un contorno leggero come delle semplici patate lesse e un’insalatina fresca per non appesantirvi troppo.

Ingredienti per 6 persone

  • 6-700  gr arista di maiale non troppo magra in fettine (ve ne servono circa 10)
  • 180 gr gorgonzola piccante
  • 1 manciata abbondante di gherigli di noce
  • 2 pere non troppo mature
  • 80 gr burro
  • poco vino bianco secco

Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e cuocetele in una padela con 30 gr di burro: devono rosolare ma non disfarsi. Lasciate raffreddare e poi alle pere unite il gorgonzola, le noci sbriciolate grossolanamente e una spolverata di pepe nero: in questo modo avete pronto il ripieno.

Fatevi tagliare sottilmente l’arista di maiale, e comunque assottigliate le fettine con il batticarne: ponete al centro di  ciascuna fetta un po’ di ripieno.

IMG_1025 (1024x768) Arrotolate la carne e fissatela con dello spago da cucina.

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Fate spumeggiare il burro rimanente in una padella, rosolatevi gli involtini e portate a cottura, bagnando la carne, se occorre, con una spruzzata di vino bianco. Liberate poi gli involtini dallo spago, tagliateli a metà e serviteli subito ben caldi.

 

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