apr 3 2014

Mango chutney

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Marmellata dolce/salata/piccante tipica della cucina indiana, da gustare con carne alla griglia, pesce, verdure o formaggio. Praticamente con tutto…

Ingredienti

  • 1 kg polpa mango
  • 700 gr zucchero di canna
  • 200 gr uvetta
  • 6 peperoncini
  • 60 grammi semi di senape chiara
  • 60 grammi radice di zenzero fresca
  • 5 dl aceto rosso
  • 1 dl  aceto balsamico
  • 6 spicchi aglio
  • 2 cucchiai di cocco grattugiato
  • sale

 

Pulite i mango, riducete la polpa a fettine e salatela. In una pentola con il fondo pesante mettete lo zucchero, l’aceto, la senape, l’aglio e fate bollire per 5 minuti, poi aggiungete il mango, lo zenzero grattugiato e i peperoncini, proseguendo la cottura su fuoco dolce, mescolando ogni tanto.

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Dopo 30 minuti  inserite il frullatore a immersione, passatelo brevemente (dovrete ottenere solo un trito grossolano), unite l’uvetta e fate cuocere ancora 10 minuti. Fuori dal fuoco unite il cocco, mescolate con cura e invasate.

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In frigorifero dura fino a 1 mese, e anche di più.

 

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