ago 30 2013

Mezze maniche al pesto di capperi e finocchietto

IMG_0397 (1024x768) Velocissima e profumata, questa pasta può essere consumata anche fredda, il giorno dopo.

Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr mezze maniche
  • pecorino grattugiato
  • 200 gr capperi di pantelleria sotto sale
  • 5 acciughe sott’olio
  • 10 gr finocchietto selvatico
  • 5 olive nere
  • mezzo cucchiaino paprica dolce
  • la buccia di mezzo limone bio
  • 1  spicchio di aglio privato del germe interno
  • 200 ml olio evo
  • 25 datterini

Mettete i capperi in acqua fredda per almeno un’ora, sciacquandoli più volte affinché perdano il sale della salatura. Poi trasferiteli nel mixer con tutti gli altri ingredienti a parte il pecorino e i datterini, e frullate fino a ottenere un pesto cremoso. Con queste dosi otterrete un barattolo di pesto da 250 gr, che potrete conservare ben chiuso e in frigo.

Prima di cuocere la pasta, assaggiatelo per capire quanto sia salato: nel caso il pesto fosse molto saporito, salate meno l’acqua di cottura.

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Lessate la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela e impiattatela in una ciotola in cui avrete preparato 6 cucchiai di pesto e i pomodorini a cubetti, conditela bene e spolverizzatela con il pecorino grattugiato.

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