mar 10 2013

Muffins di zucchine e cioccolato senza grassi

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Ecco la ricetta preferita di mia figlia Anna per la colazione. Sembra un’assurdità usare le zucchine in una preparazione dolce, ma negli Stati Uniti, per esempio, si fa regolarmente. E con ottimi risultati: in questo caso, i muffins risulteranno soffici e saporiti, e ancora più piacevole sarà mangiarli pensando che non contengono grassi aggiunti.

 

Ingredienti per 12 muffins

  • 125 gr di purè di mela o pera
  • 180 gr zucchine tritate
  • 2 uova
  • 45 gr zucchero scuro integrale (perfetto il Muscobado)
  • 1 cucchiaio e mezzo di yogurt o panna acida
  • 90 gr fiocchi di avena
  • 90 gr farina
  • 25 gr cacao amaro
  • 25 gr gocce di cioccolato
  • mezzo cucchiaio di cannella
  • una presa di sale
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato

Preparate il puré di mela o pera frullando il frutto pelato nel tritatutto, aggiungetevi le zucchine tritate, lo yogurt, lo zucchero, le uova e mescolate bene. Aggiungete poi il resto degli ingredienti, riempite lo stampo per muffins e infornate a 180° per 18 minuti circa.

Prima di consumarli a colazione, scaldateli qualche secondo nel microonde: le gocce di cioccolato diventeranno divinamente cremose.

 

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