nov 2 2014

Padellata di zucca e porcini

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Un contorno autunnale di sicuro successo: i funghi correggono la dolcezza della zucca, che conferisce pienezza ed equilibrio al risultato. Potete anche utilizzare il mix per una frittata o per condire una pastasciutta, nonché come base per un ottimo risotto. Nel qual caso, qualche dadino di pancetta affumicata starà benissimo.

Ingredienti per 4 persone

  • mezza zucca mantovana, per un peso totale di circa 800 gr
  • 1/2 spicchi di aglio
  • 2 peperoncini
  • 15 gr funghi porcini secchi
  • olio evo

Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida per 1 ora. Intanto sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a fettine.

In una larga padella rosolate  in un paio di cucchiai di olio l’aglio con il peperoncino ridotto a pezzettini; eliminate l’aglio e gettate in padella la zucca, lasciandola rosolare a fuoco alto. Unite ora i funghi strizzati, bagnate con qualche cucchiaiata dell’acqua di ammollo dei funghi precedentemente filtrata e portate a cottura.

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