ott 1 2017

Panna cotta con salsa di uva fragola

Sfruttate adesso la profumatissima uva fragola, che offre il suo meglio in questo periodo dell’anno. Potete sostituirla naturalmente con qualsiasi altra frutta, ma questa conferisce alla panna cotta un sapore decisamente inedito.

Ingredienti per 6 persone

  • 500 ml doppia panna (usate la panna da cucina a lunga conservazione)
  • 200 gr zucchero al velo
  • 3 fogli di gelatina
  • 100 ml latte
  • 750 gr uva fragola
  • 3 cucchiai di zucchero

 

Scaldate la panna con lo zucchero fino quasi al bollore, sempre mescolando. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela in un pentolino con il latte, poi versatela nella panna calda. Travasate in uno stampo da budino bagnato di acqua e mettete in frigorifero per 12 ore.

Sgranate e lavate l’uva, poi mettetela in un tegame con lo zucchero.

Rimescolate e e pestate i chicchi fino a estrarne il succo; passate al setaccio e conservate il liquido rosso che si sarà formato.

Rimettete sul fuoco  e lasciatelo ridurre finché si addenserà. Con questo cospargete poi la panna cotta al momento di servire.

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