ott 26 2014

Petto di pollo alle pesche

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Ci sono ancora le ultime pesche, dolcissime, grazie al protrarsi delle miti temperature di questo particolare ottobre: utilizziamole per dare  sapore eccellente e morbidezza speciale alla carne del pollo, nonché come saluto finale all’estate ormai trascorsa.

Ingredienti per 2/3 persone

  • 1 petto di pollo bio e intero da circa 500 gr
  • 2 pesche noce
  • 1 limone bio
  • 1 arancia bio
  • 1 cucchiaino di semi di anice stellato
  • 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 sacchetto per la cottura al cartoccio

Private della scorza mezza arancia e mezzo limone grande (o uno piccolo) e mettetela nel mixer insieme all’anice, 1 cucchiaino di sale e la cannella. Pelate al vivo gli agrumi e tagliateli a fette; tagliate a fette anche le pesche, senza sbucciarle.

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Ricoprite con il mix di bucce e spezie il petto di pollo precedentemente pulito e preparate il cartoccio mettendo sul fondo metà della frutta, nel mezzo il pollo, e sopra il resto della frutta.

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Chiudete il sacchetto con spago da cucina e appoggiatelo su una teglia.

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Cuocete il cartoccio in forno a 180° per 40 minuti, poi estraete la carne e fate addensare il sugo in un pentolino a parte, unendovi, se credete, un cucchiaio di olio (ma è squisito anche senza).

Affettate la carne e servitela con il suo sugo.

 

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