ago 5 2013

Salsa indiana alla menta fresca

DSC_0119-001 Questa salsa è una delle più amate in casa nostra: è ottima sulla carne o sul pesce cotti alla griglia, lessati o al vapore, ed è straordinaria con le melanzane arrosto. Si conserva in frigo per una settimana.

Ingredienti

  • 45 gr foglie di menta fresca
  • 250 gr yogurt greco
  • 1 cucchiaio colmo di cocco grattugiato
  • 1 tazzina di latte
  • 1 peperoncino verde (facoltativo)

Staccate le foglie di menta dai rami, lavatele e asciugatele all’aria. Mettete il cocco a bagno nel latte caldo e lasciatevelo per un’ora. Riunite nel mixer lo yogurt, la menta, 1 cucchiaino di sale, 1 di zucchero, il peperoncino lavato e privato dei semi interni (controllate il grado di piccantezza: se è alto, mettetene solo un pezzetto) e azionate fino ad avere una salsa omogenea. Strizzate il cocco dal latte e aggiungetelo alla salsa. Conservate in un barattolo ermetico, e servitela subito prima di andare a tavola: la menta tende a ossidare immediatamente a contatto con l’aria, perciò la salsa, se lasciata aperta, prende un colore sgradevole.

salsaindianacoccomenta

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