lug 5 2013

Salsa Nam Prik

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Regina delle salse indonesiane e thai, è una salsa che si accompagna a riso, pesce, carne alla griglia e anche alle verdure grigliate estive. Si conserva in frigorifero anche una settimana. Il gusto è dolce-piccante, con la nota fresca del coriandolo. Se non amate questa erba profumata, potete sostituirla con il prezzemolo, senz’altro più vicino al nostro gusto. Attenzione: questa è una interpretazione delle infinite varietà della salsa prik; quella originale richiede ingredienti che non si riescono a trovare facilmente, perciò vi passo una ricetta più “democratica”, più facilmente realizzabile nelle nostre cucine.

Ingredienti per 1 barattolo da 500 gr

  • 6 cucchiai marmellata di prugne
  • 2 limoni (o, meglio, 3 lime)
  • 2 spicchi aglio
  • 2 scalogni
  • 1 peperoncino verde piccante
  • 4 pomodori sammarzano
  • 2 cucchiai zucchero di canna grezzo
  • 2 cucchiai aceto di mele
  • 150 gr uvetta
  • 1 mazzetto coriandolo fresco, tritato

salsa nam prik

Spremete i limoni, o i lime, raccoglietene il succo in un piccolo tegame e stemperatevi la marmellata, incorporando anche lo zucchero. Scaldate fino a che lo zuccherò sarà sciolto, e tenete da parte. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, avendo cura di eliminare i semi dal peperoncino e di avere fatto rinvenire l’uvetta in un poco di acqua tiepida. Frullate, unite la marmellata e date un altro giro di lama. Alla fine incorporate il coriandolo e mettete la salsa in frigo, ben chiusa.

 

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