gen 16 2014

Sarago con scaglie di cocco e zafferano

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Croccanti le scaglie, morbido il pesce, sontuoso lo zafferano e fresco lo zenzero. In più, senza grassi. Che altro volere?

Ingredienti per 2 persone

  • 1 sarago freschissimo, pulito e squamato
  • 1 mazzetto di prezzemolo o mezzo di coriandolo fresco
  • 4 cm radice di zenzero fresca, sbucciata
  • 1 cucchiaio di cocco in scaglie
  • 1 presa piccola di zafferano in pistilli

Sciacquate e asciugate il pesce, poi tritate le erbe e lo zenzero insieme; salate e con la metà di questo pestino riempite la pancia del sarago e distribuite il resto all’esterno, sul dorso. Completate con una spolverata di pepe, lo zafferano e il cocco e chiudete il pesce nel sacchetto per la cottura al cartoccio.saragozafferanoscagliecoccoScaldate il forno a 180° e cuocete il sarago per circa 10-15 minuti (dipende dal peso); poi aprite il sacchetto, pulite il pesce e servitelo con il suo condimento. Se volete, accompagnate con una piccola insalata di zucchine crude e scorzette d’arancia.

 

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