set 29 2014

Sarde alla libanese

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Un piatto molto semplice da realizzare, fresco e leggero ma ottimamente strutturato nei sapori e nelle consistenze.

Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr sarde freschissime (potete sostituirle anche con gli sgombri)
  • 1 cipolla di tropea
  • 400 gr pomodori
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 peperoni verdi dolci (tipo friggitelli)
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 200 ml di aceto bianco
  • olio evo
  • 1 punta di cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 limone bio

Pulite i pesci dalle lische e metteteli in una padella con poca acqua fredda e un pizzicone di sale; portate a ebollizione su fuoco vivace, lasciate cuocere per 2-3 minuti (secondo la grandezza del pesce) e poi scolateli. Controllate che non vi siano spine residue, e poi trasferite il pesce in una terrina e bagnatelo con l’aceto. Coprite e lasciate riposare un paio d’ore.

sardeallalibanese

Mezz’ora prima di servire, pulite i peperoni e le cipolle, affettateli molto sottilmente e uniteli ai pomodori tagliati a dadini; condite il tutto con un pesto leggero di olio, pepe, cumino, menta e aglio e preparate il piatto: appoggiate il pesce sul fondo, spezzettandolo, e cospargetelo con la verdura, ultimando con le zeste di mezzo limone.

 

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