mar 25 2013

Soyannaise, la maionese di soia

DSC_0065a-001

Dal latte di soia si ottiene una mayonnaise molto interessante: risulterà bianca, perché è priva di uova, molto leggera e più delicata rispetto a una mayonnaise normale. E’ perfetta sul pesce o con insalate e verdure cotte. Proprio perché non contiene uova, è meno grassa e si conserva più a lungo.

Ingredienti

  • 200 ml  latte di soia al naturale, biologico
  • 350 ml olio di riso, o di arachidi
  • 40 ml olio evo
  • sale, pepe e qualche goccia di limone

Mettete il latte di soia in un contenitore stretto e lungo, adatto al frullatore a immersione (altrimenti potete usare anche il mixer normale). Frullate qualche istante e poi unite a filo l’olio di riso o di arachidi, continuando a montare il composto fino a esaurire anche l’olio evo, che va incorporato per ultimo.

Usate soltanto latte di soia biologico: ormai la soia proviene quasi tutta da coltivazioni ogm, perciò fate attenzione.

Aggiustate di sale, aggiungete un po’ di pepe nero e qualche goccia di limone. Lasciate in frigo per un’ora, poi potrete consumare questa ottima mayonnaise.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Le nostre Pubblicazioni
Casa golosa. Un ricettario di famiglia fra tradizione e nuovi sapori in vendita su
Fare festa. Idee e ricette per ricevere in casa. in vendita su