mag 5 2018

Spaghetti con la bottarga

Si tratta di un piatto da re, semplicissimo da realizzare ma con regole ferree da seguire.

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr spaghetti
  • 1 vescica media di bottarga di muggine (la bottarga in polvere non ha molto sapore)
  • 6 cucchiai di olio evo di prima qualità
  • 4 rametti di prezzemolo
  • la scorza grattugiata di un terzo di limone biologico
  • peperoncino in polvere
  • 1 spicchio di aglio tritato

Mettete a bollire l’acqua, e nel frattempo sbucciate la bottarga, tagliatela a pezzetti e frullatela.

In una ciotola riunite l’olio, il peperoncino, l’aglio, il prezzemolo tritato e con questo condite la pasta, di cui avrete tenuto a parte 1 tazza di acqua di cottura. Aggiungete la bottarga tritata, bagnate con l’acqua di cottura in modo da ottenere una consistenza cremosa e servite subito.

 

 

 

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