lug 8 2017

Spaghetti con peperoni e caviale di champignon

Una spaghettata estiva di sicuro successo, dal sapore abbastanza inedito: vedrete che gli champignon frullati raggiungono una consistenza simile al caviale.

Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr champignon
  • mezzo pepeperone giallo
  • mezzo peperone rosso
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 100 ml olio evo
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 350 gr spaghetti

Mettete uno spicchio di aglio, il peperoncino e l’olio in una larga padella e fate dorare. Aggiungete i peperoni tagliati a quadratini piccolissimi (brunoise) e fate saltare per una ventina di minuti. Eliminate lo spicchio di aglio.

Mettete nel frullatore i funghi e riduceteli a crema, poi unitela ai peperoni aggiungendo anche l’altro spicchio di aglio tritato e cuocete ancora per 7 minuti. Aggiustate di sale.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, di cui terrete a parte 1 tazza, e conditeli con il sugo, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura.

Spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.

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