nov 30 2018

Mousse al cioccolato con fiocchi di sale al limone e poche calorie

Facile e veloce da preparare (la potete anche fare il giorno prima e sarà ancora migliore), lussuriosa al gusto e quasi innocua per la linea: non è un sogno? Provate questa mousse e vedrete che, talvolta, i sogni diventano realtà.

Ingredienti per 4 persone

  • 100 gr cioccolato fondente al 70% di ottima qualità + 20 gr per la decorazione
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 4 bianchi di uova da allevamento biologico
  • 1 yogurt greco 0% grassi (170 gr)
  • 1/2 cucchiaino scarso di fiocchi di sale al limone  (or semplici fiocchi di sale o sale grosso se volete semplificare)

Sciogliete la cioccolata nel microonde o a bagnomaria, lasciate intiepidire e aggiungete lo zucchero e lo yogurt. Se vi piace un sapore più deciso, potete omettere lo zucchero. Mescolate bene e tenete da parte.

In una ciotola perfettamente pulita (è importante che sia pulita: la minima traccia di grasso non farà montare bene le chiare) mettete le chiare e montatele a neve.

Usando una frusta o una spatola unite con attenzione i bianchi montati al mix al cioccolato.

Dividete l’impasto in quattro ciotoline e lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore prima di servire.

Cospargete la superficie della mousse con i fiocchi di sale e la cioccolata grattugiata.

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apr 17 2018

Torta Levi

La migliore torta di cioccolato che ho mangiato in vita mia è questa, che faceva mia madre nelle grandi occasioni.

Ingredienti per 8 persone

  • 200 gr zucchero semolato
  • 200 gr burro
  • 200 gr cioccolato al 70% di cacao + 50 gr per la decorazione
  • 6 uova bio
  • 3 savoiardi

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero usando il blender, poi aggiungete le uova una alla volta.

Unite il cioccolato fuso e lasciato intiepidire. Montate le chiare a neve ferma, poi unitele alla base di cioccolato.

Prelevate metà impasto e aggiungetevi i savoiardi sbriciolati.

Travasate in uno stampo con cerniera o di carta, del diametro fra 18 e 20 cm, e infornate a 170° per 25 minuti. Quando la base sarà fredda copritela con la metà dell’impasto, livellate la superficie e  chiudete con la pellicola.

Mettete in frigo e attendete 48 ore prima di consumare la torta, decorata con cioccolato grattugiato.

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ott 23 2015

Torta di semolino con ganache calda al gianduia

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Questa è una torta dal sapore molto raffinato, che deve alla sua semplicità ma soprattutto all’equilibrio degli ingredienti. Noi la serviamo con una ganache calda di cioccolato, ma potete sostituirla con una salsa a base di marmellata o di frutta fresca.

Ingredienti per 8 persone

  • 175 gr semolino
  • 750 ml latte fresco
  • 80 gr zucchero di canna
  • 75 gr burro
  • 3 uova da allevamento biologico
  • 1/4 cucchiaino vaniglia in polvere (se usate la ganache al cioccolato, altrimenti la scorza di mezzo limone)
  • 100 ml crema di latte fresca
  • 100 gr cioccolato gianduia

Portate il latte a ebollizione, versatevi il semolino e cuocete, sempre mescolando con una frusta, per 8 minuti. Unite quindi lo zucchero, il burro, 3 tuorli (uno alla volta) la vaniglia o la scorza di limone e mescolate bene.

 

Imburrate una teglia e cospargetela con del semolino crudo e scaldate il forno a 180°.

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Appena il composto sarà intiepidito, montate a neve soltanto 2 chiare e unitele senza smontarle; trasferite il composto nella teglia e infornate per un’ora.

Preparate la ganache di cioccolato (o la vostra salsa di frutta): scaldate appena 100 gr crema di latte fresca in un pentolino, aggiungete la cioccolata a pezzetti e fate fondere il tutto, mescolando, finché non avrete ottenuto una crema liscia e lucida, da servire calda con la torta, invece, ben fredda.

 

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gen 21 2015

Torta di cioccolato e noccioline salate – Chocolate-peanut cake

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Senza farina, dunque adatta anche ai celiaci, questa torta è davvero particolare: le noccioline salate esaltano il cioccolato, la panna acida spegne l’eccessiva dolcezza. Un gioco di equilibri quasi impossibili, eppure…

Ingredienti per 6 persone

  • 150 gr cioccolato fondente al 70%
  • 100 gr noccioline salate
  • 75 gr burro
  • 90 gr zucchero
  • 2 uova bio
  • 180 gr panna da cucina
  • 180 gr yougurt
  • 2 cucchiai succo di limone

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare. Nel mentre, tritate le noccioline nel mixer abbastanza grossolanamente e preparate la panna acida mescolando lo yogurt con la panna e il succo di limone. Lasciate riposare in frigo per 20 minuti. Leggi tutto ›

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