nov 30 2018

Mousse al cioccolato con fiocchi di sale al limone e poche calorie

Facile e veloce da preparare (la potete anche fare il giorno prima e sarà ancora migliore), lussuriosa al gusto e quasi innocua per la linea: non è un sogno? Provate questa mousse e vedrete che, talvolta, i sogni diventano realtà.

Ingredienti per 4 persone

  • 100 gr cioccolato fondente al 70% di ottima qualità + 20 gr per la decorazione
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 4 bianchi di uova da allevamento biologico
  • 1 yogurt greco 0% grassi (170 gr)
  • 1/2 cucchiaino scarso di fiocchi di sale al limone  (or semplici fiocchi di sale o sale grosso se volete semplificare)

Sciogliete la cioccolata nel microonde o a bagnomaria, lasciate intiepidire e aggiungete lo zucchero e lo yogurt. Se vi piace un sapore più deciso, potete omettere lo zucchero. Mescolate bene e tenete da parte.

In una ciotola perfettamente pulita (è importante che sia pulita: la minima traccia di grasso non farà montare bene le chiare) mettete le chiare e montatele a neve.

Usando una frusta o una spatola unite con attenzione i bianchi montati al mix al cioccolato.

Dividete l’impasto in quattro ciotoline e lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore prima di servire.

Cospargete la superficie della mousse con i fiocchi di sale e la cioccolata grattugiata.

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Pubblicato in Dessert, Ricette, Ricette light, Vegetariano
nov 28 2014

Mousse al cioccolato bianco

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Solo tre ingredienti per un dessert goloso e facilissimo da fare.

Ingredienti per 6 persone

  • 200 gr cioccolato bianco di prima qualità
  • 250 ml panna fresca da montare
  • 4 uova bio

Sciogliete il cioccolato insieme a 100 ml di panna a bagnomaria o nel microonde (a bassa temperatura), lasciatelo raffreddare e poi incorporate i tuorli, uno alla volta.

Montate la panna rimanente e unitela al composto con delicatezza, montate a neve le chiare e incorporate anche queste, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarle.

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Trasferite la mousse in 6 coppette individuali e refrigerate almeno 8 ore prima di servire. Decorate con qualche pezzetto di frutta come ribes, lamponi, fragole o mango.

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Pubblicato in Dessert, Ricette
set 2 2013

Mousse di feta con verdure in pinzimonio

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Una mousse fresca ma intensa per palati che amano un gusto saporito, da abbinare alle verdure in pinzimonio.

Ingredienti per 3 persone

  • 200 gr feta
  • 2 cucchiai yogurt greco
  • 1 cucchiaino scarso origano
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 1 cucchiaio olio evo
  • abbondante pepe nero tritato
  • 1/4 di cipolla di tropea
  • 1 spicchio aglio privato del germe interno e lasciato a bagno nel latte per 2 ore

Frullate insieme tutti gli ingredienti, lasciate riposare una mezz’ora e poi servite la mousse con verdure crude tagliate a bastoncini (carote, peperoni, zucchine romane, sedano, finocchi…)

 

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Pubblicato in Antipasti, Salse
mar 19 2013

Mousse di tonno al coriandolo

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Semplicissima da realizzare, questa mousse è deliziosa sia consumata da sola, sia usata come ripieno per pomodori crudi e cotti e spalmata su crostini di pane.

Ingredienti per 3 persone

  • 170 gr filetto di tonno, peso sgocciolato
  • 100 gr yogurt greco
  • 1 piccola cipolla fresca
  • 2 ciuffi coriandolo fresco
  • pepe nero

Lavorate a crema lo yogurt e frullate il tonno insieme alla cipolla sbucciata e lavata. Mescolate a mano tutti gli ingredienti, aggiungete il coriandolo tagliato a coltello, pepe nero macinato al momento e aggiustate di sale. Lasciate riposare in frigo un paio d’ore prima di servire.

2013-03 (mar)3

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Pubblicato in Antipasti, Ricette, Salse
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