gen 13 2016

Insalata birmana di carote, cocco e zenzero

  1. IMG_8553Ingredienti per 4 persone
  • 6 carote
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino fresco tritato
  • 6 spicchi di aglio
  • olio di semi di arachidi (meglio se pressato a freddo)
  • 2 cucchiai di arachidi tostate
  • 1 tazza di pomodorini ciliegia
  • 1/2 noce di cocco
  • 1/2 o 1 bustina di zenzero in salamoia, tritato
  • 2 lime

Mettete l’olio in una piccola padella e friggete le cipolle sbucciate  e affettate sottili; quando saranno dorate lasciatele riposare su carta assorbente, cambiandola più volte, finché avranno perso tutto il grasso. Ripetete l’operazione con gli spicchi di aglio affettati o grossolanamente tritati.

Se usate un olio pressato a freddo, potrete conservarlo per condire l’insalata

Sbucciate e tagliate a julienne sottile le carote, aprite la noce di cocco, ricavatene la polpa e grattugiate anch’essa a julienne.

Unite le carote con il cocco e lo zenzero, mescolando bene; condite con l’olio di arachidi, il succo dei lime, i pomodorini affettati e il sale. Aggiungete il peperoncino e sistemate su un piatto, spolverizzando l’insalata con la cipolla e l’aglio fritti e le arachidi.

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gen 21 2015

Torta di cioccolato e noccioline salate – Chocolate-peanut cake

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Senza farina, dunque adatta anche ai celiaci, questa torta è davvero particolare: le noccioline salate esaltano il cioccolato, la panna acida spegne l’eccessiva dolcezza. Un gioco di equilibri quasi impossibili, eppure…

Ingredienti per 6 persone

  • 150 gr cioccolato fondente al 70%
  • 100 gr noccioline salate
  • 75 gr burro
  • 90 gr zucchero
  • 2 uova bio
  • 180 gr panna da cucina
  • 180 gr yougurt
  • 2 cucchiai succo di limone

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare. Nel mentre, tritate le noccioline nel mixer abbastanza grossolanamente e preparate la panna acida mescolando lo yogurt con la panna e il succo di limone. Lasciate riposare in frigo per 20 minuti. Leggi tutto ›

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