ago 13 2014

Tagliolini al nero di seppia con pesto, gamberi e mandorle

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Raffinato primo, saporito e… siciliano!

Ingredienti per 4 persone

  • 5 cucchiai di pesto tradizionale al basilico (meglio se fatto in casa)
  • 200 gr gamberi (peso al netto della sgusciatura)
  • 50 gr mandorle non pelate e di ottima qualkità
  • 400 gr tagliolini freschi al nero di seppia
  • olio evo

Sgusciate i gamberi e passateli velocemente in padella con un filo di olio, che si cuociano appena; quando saranno a temperatura ambiente aggiustate di sale e pepep e trasferiteli nella ciotola di servizio insieme al pesto, lasciando riposare il tutto, coperto, un paio d’ore.

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Tostate le mandorle a secco in un padellino, lasciatele raffreddare e poi tritatele grossolanamente.

Ora lessate la pasta, scolatela bene al dente tenendo un po’ di acqua di cottura con cui bagnarla; conditela con il pesto e i gamberi, aggiungendo l’acqua di cottura che sarà necessaria per dare alla pasta la giusta cremosità, e in ultimo unite le mandorle. Servite subito, accompagnando con parmigiano grattugiato a parte.

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