mag 18 2014

Tajine di tacchino alle albicocche

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Un piatto delicato e meraviglioso dai sapori orientali. La Tajine prende il nome dal tegame in coccio in cui viene cucinata, indipendentemente che si tratti di agnello, manzo, pollo o pesce.

Ingredienti per 4/6 persone

  • 650 gr fesa di tacchino bio
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 presa di zafferano in stimmi
  • 30 gr burro chiarificato (se non lo avete, usate quello normale)
  • 1 dado vegetale bio
  • 1 cucchiaio semi di sesamo non tostati
  • 370 gr albicocche secche
  • 1 cucchiaio di miele

Sbucciate le cipolle e affettatele piuttosto grossolanamente e trasferitele in un tegame di coccio insieme alla cannella, al burro e allo zafferano, unendo un paio di bicchieri di acqua e il dado; portate a bollore e incorporate la carne tagliata a dadi. Cuocete coperto per 40 minuti, poi aggiungete il sesamo tostato in un padellino senza aggiungere grassi, e le albicocche.

Se le albicocche fossero particolarmente secche, lasciatele in ammollo in acqua fredda per un’ora.

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Mescolate bene, pepate, aggiungete il miele e lasciate insaporire ancora un quarto d’ora prima di servire, badando che il sugo sia ben ristretto.

 

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