set 19 2014

Torta di pesche e pere

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Ingredienti per 6-8 persone

  • 125 gr. farina
  • 150 gr. zucchero di canna
  • 2 uova intere
  • 150 gr. burro
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 chilo e 300 grammi mele renette
  • 1 cucchiaino scarso miele di castagno
  • 1 pizzico di sale fino
  • un quarto di cucchiaino di cannella
  • 60 gr. mandorle non sbucciate

Sciogliete 100 grammi di burro a bagnomaria e battetelo con 100 grammi di zucchero finché il composto diventa chiaro; aggiungete le uova intere, battete ancora, poi incorporate la farina, precedentemente setacciata insieme al lievito e al sale, stemperando il composto con il latte. Dovrete ottenere una pastella densa, che metterete in una teglia rotonda da 24 cm di diametro precedentemente imburrata e cosparsa con la metà delle mandorle, tostate leggermente e ridotte in polvere con il mixer.

tortadipereepesche

Preparate la frutta: sbucciatela, affettatela molto sottilmente con l’apposito utensile, e appoggiatela sulla pasta; spolverizzate con lo zucchero bruno la superficie e fate fondere in un padellino il burro, cui mescolerete il miele e la cannella. Innaffiate con il burro profumato la frutta, spolverizzate con le mandorle e infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate la torta, e quando sarà tiepida chiudete la teglia con un foglio di carta di alluminio, consumandola fredda meglio se il giorno dopo.

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