gen 30 2014

Vindaloo di pollo

IMG_1434 (1024x712)

Il Vindaloo è un piatto tipico della cucina indiana ma di origine europea: i Portoghesi , infatti, lo esportarono a Goa, che fece parte del loro impero per quasi 500 anni. In loco, il piatto fu reintepretato con l’aggiunta di un caleidoscopio di spezie alla base tradizionale di aglio e aceto con cui veniva condita la carne. Spesso si usa il maiale, ma qualsiasi carne si presta alla realizzazione di  questo eccellente secondo. Se amate l’aglio, osate: la dose canonica dovrebbe essere di uno spicchio e mezzo a persona….

Ingredienti per 4 persone

  • 750 gr petto di pollo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 10 grani di pepe nero
  • mezzo anice stellato
  • 1 cucchiaino di semi di papavero
  • 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
  • 1 grosso spicchio di aglio o 2 piccoli
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 4 cucchiaini di aceto di riso o di mele
  • 2 cipolle piccole o 1 grossa
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna tipo muscobado
  • olio evo

Sbucciate l’aglio, eliminate il germe interno e mettetelo nel mixer con la radice di zenzero pelata e affettata, i semi di cumino, il ppeperoncino, la cannella, i grani di pepe, la pasta di tamarindo, i semi di papavero e l’anice stellato; frullate aggiungendo anche l’aceto, fino a ottenere una crema omogenea.

Con la metà della salsa alle spezie sfregate il pollo tagliato a cubetti e lasciatelo marinare in frigo, coperto, per un paio d’ore.

pollovindaloo

Tritate le cipolle a coltello e rosolatele in una larga padella dal fondo pesante insieme all’olio; quando saranno pronte incorporate la salsa alle spezie avanzata, cuocete ancora 5 minuti e poi unite anche il pollo, lasciandolo dorare. Bagnate con 400 ml di acqua calda, incoperchiate e finite di cuocere a fuoco medio, finché la carne sarà cotta e il sugo ristretto. Salate e servite caldo. pollovindaloo-001

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Le nostre Pubblicazioni
Casa golosa. Un ricettario di famiglia fra tradizione e nuovi sapori in vendita su
Fare festa. Idee e ricette per ricevere in casa. in vendita su